白牡丹，福鼎白茶之一。虽借了牡丹花之名，却少了雍容华贵而更具清丽秀雅的气质。
白牡丹取茶树一芽一、二叶，叶色灰绿夹银白色毫心，形式花朵，冲泡后有绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得名白牡丹。其比白毫银针采摘稍晚，又比寿眉稍早，兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的醇和甜厚。
白牡丹是白茶中的佳品，趁新喝，鲜甜味雅，经存放一段时间后（无论时间长短）所带来的变化亦有不少可圈可点的地方——浓淡间，自在芬芳优雅。接下来通过品鉴一款2019年春的微观白牡丹，从干茶、香气到口感，来看看已有半年之久的白牡丹会有哪些转变。
1.外观
经半年转化后的白牡丹，相比左边的新茶，仔细观察，可见颜色变深了一些，转为了深绿色。但芽毫依然显露，白毫表面像镀了一层灰。
左：4月新茶 右：陈期>6个月
2.香气
不炒不揉，只经日晒和萎调干燥工艺而制成的白牡丹，新茶拥有新鲜、嫩生的青草香，伴有干爽毫香，冲泡后飘来阵阵细幽清郁的花香。
左：4月新茶 右：陈期>6个月
经半年转化后，毫香变得更为沉郁，花香也馥郁了起来，反而青气没那么冲。冲泡后，香气变得悠长细巧，像一缕青烟，直钻的心肺。
3.口感
简单天然的制茶工艺，没有经过杀青使白牡丹茶得以保留大量内含物质，能品尝到茶叶最原汁原味的滋味。半年前喝它时，唯觉得有一丝丝青涩和甘甜，清新无比。
左：4月新茶 右：陈期>6个月
而半年后它“成长”了，青涩褪去了一些，变得更甘甜。品上一杯，茶汤清润，甘和醇爽，带着一股绵劲，有种春去冬来后的惬意通达。
结语：都说白茶是“一年茶三年药七年宝”，经存放一段时间的微观白牡丹，已经有了时间雕刻的痕迹。这主要得益于它的松压工艺赋予的适度空间，使其得以具备理想转化环境，节省转化时间，又易于撬开，冲泡方便。且比散茶节省空间，又能最大程度保持散茶原汁原味的口感。这款微观白牡丹，口感良好、香气高雅、存放功效尤大，继续存放，将越发充满韵致。
